珈琲 ― 2009/10/07
コーヒー豆を久しぶりに炒りました。
生豆はワイルド珈琲でいつも買うのですが、東京にいるときは自宅で炒ると煙が大量に出て家内のひんしゅくも買うので、神田のやなか珈琲で炒ってもらった物を買ってきます。
炒ってもらう間に出てくる珈琲もおいしいですよ。
こちらでも珈琲は採れるのですが品質はイマイチです。
マメは、生だとあまり傷まないので買ってきておいて、その都度炒ります。
毎日飲まなくてはいけないほどの中毒ではないので、たまに少量を煎って・・。
人それぞれと思いますが、私は炒りたてより、炒ってから2,3日経った方がおいしく思えます。
もちろんガラスの密閉ビンに入れておくのですが。
炒り方も前は電気の炒り機を使っていましたが一年ほどで壊れてしまったのでそれ以来、ぎんなんなんかを炒る、炒り網と、カセットコンロのお世話になっています。
そういえば静岡で、朝、大井川を渡るときに近くのネスカフェの工場から珈琲の良い香りが・・・・でも仕事で毎日だと嫌になってしまうかもしれませんね。
生豆はワイルド珈琲でいつも買うのですが、東京にいるときは自宅で炒ると煙が大量に出て家内のひんしゅくも買うので、神田のやなか珈琲で炒ってもらった物を買ってきます。
炒ってもらう間に出てくる珈琲もおいしいですよ。
こちらでも珈琲は採れるのですが品質はイマイチです。
マメは、生だとあまり傷まないので買ってきておいて、その都度炒ります。
毎日飲まなくてはいけないほどの中毒ではないので、たまに少量を煎って・・。
人それぞれと思いますが、私は炒りたてより、炒ってから2,3日経った方がおいしく思えます。
もちろんガラスの密閉ビンに入れておくのですが。
炒り方も前は電気の炒り機を使っていましたが一年ほどで壊れてしまったのでそれ以来、ぎんなんなんかを炒る、炒り網と、カセットコンロのお世話になっています。
そういえば静岡で、朝、大井川を渡るときに近くのネスカフェの工場から珈琲の良い香りが・・・・でも仕事で毎日だと嫌になってしまうかもしれませんね。
バジル ― 2009/10/07
先日スイートバジルを買ってきてパスタなんかに入れてみたらおいしかったので今回も生のバジルの葉を買ってきました。
刻んで、オリーブオイルと混ぜて、少々塩を入れてレンジでチン。
パスタは大量に入れると奥様のひんしゅくを買うので、試しに朝ご飯の上にのっけてみたら結構これがいけます。
ハーブの香りが強いので香りに強い物が苦手な人は止めた方が良いと思いますが、結構お勧めかも。
ちなみに私は辛子明太子と合わせて食べました。
山椒の香りを強くしたような感じは・・・やっぱりバジルだ。
栄養もかなりあるのかと思いつつネットで調べてみると確かにビタミンKは多いもののそれ以外は、ほうれん草やブロッコリーの方がバランス良いようで、香りが強くない分、量も簡単に採れることを考えると一般的な野菜の方が勝ちって感じでした。
タマネギやニンニクに多いビタミンBなども含まれているようでは無いしやはり野菜に限らず、まんべんなく色々食べるのがよろしいようです。
そういえばこの間のテレビで100歳をこえたおじいさんの朝ご飯は半口分ぐらいのおかずを13種類ぐらい、色々をちょっと腹八分目がベストのようです。
まごはやさしい って事でしょうか。（豆、ゴマ、わかめ、野菜、魚、シイタケ、イモの組み合わせ）
好きなことをやって、食って、太く短く逝きたいという方にはお勧めではありませんが色々調べてみるとおもしろいかも。
日本人が短気になってきたことと、お魚を食べなくなったことに因果関係があるように思えるのですが、そういう統計を取ってくれる人や、短気な少年犯罪者たちの食生活をリサーチするなんてのも必要かもしれません。
刻んで、オリーブオイルと混ぜて、少々塩を入れてレンジでチン。
パスタは大量に入れると奥様のひんしゅくを買うので、試しに朝ご飯の上にのっけてみたら結構これがいけます。
ハーブの香りが強いので香りに強い物が苦手な人は止めた方が良いと思いますが、結構お勧めかも。
ちなみに私は辛子明太子と合わせて食べました。
山椒の香りを強くしたような感じは・・・やっぱりバジルだ。
栄養もかなりあるのかと思いつつネットで調べてみると確かにビタミンKは多いもののそれ以外は、ほうれん草やブロッコリーの方がバランス良いようで、香りが強くない分、量も簡単に採れることを考えると一般的な野菜の方が勝ちって感じでした。
タマネギやニンニクに多いビタミンBなども含まれているようでは無いしやはり野菜に限らず、まんべんなく色々食べるのがよろしいようです。
そういえばこの間のテレビで100歳をこえたおじいさんの朝ご飯は半口分ぐらいのおかずを13種類ぐらい、色々をちょっと腹八分目がベストのようです。
まごはやさしい って事でしょうか。（豆、ゴマ、わかめ、野菜、魚、シイタケ、イモの組み合わせ）
好きなことをやって、食って、太く短く逝きたいという方にはお勧めではありませんが色々調べてみるとおもしろいかも。
日本人が短気になってきたことと、お魚を食べなくなったことに因果関係があるように思えるのですが、そういう統計を取ってくれる人や、短気な少年犯罪者たちの食生活をリサーチするなんてのも必要かもしれません。
アボカド ― 2009/10/07
順調に伸びすぎて、あっという間に葉っぱと鉢の大きさのバランスがとれなくなってきました。
暑くなると葉っぱがヘニャとなってしまうのでそろそろ植え替えが必要そうです。
でもめんどくさいな・・。
そろそろ大きい鉢も買ってこさせなくては。
暑くなると葉っぱがヘニャとなってしまうのでそろそろ植え替えが必要そうです。
でもめんどくさいな・・。
そろそろ大きい鉢も買ってこさせなくては。
パナマ ベルリナ ― 2009/10/09
コーヒー豆 パナマのベルリナ なかなかおいしい豆です
自分で炒ると一般のお店では置いていない個性的な珈琲を味わえます。
炒り具合も自由ですし。
炒りも慣れてくると、たいした手間ではありません。
でも煙がね・・・。
はぜる音を聞きながら炒り具合を確かめて、終わったら、ゆっくりと冷やします。
カウボーイはこうやって、たき火の火でコーヒーを作っていたのかなとしみじみ思います。
しけると良くないのでそこそこ冷えたら、すぐビンに移します。
酸味の強い豆は煙もかなりきつくなります。
火事と間違われたり、煙感知器が作動しないように、ちゃんと換気の出来る部屋でやりましょう。
煙が出るのなら屋外は？これはちょっと勧められません。火が風で流れて安定して炙ることが出来なくなります。
風の吹かない、換気が出来る、煙が出ても問題のない部屋、というのが条件になります。
屋外でも無風であれば問題無いと思いますが、意外と屋外では風が、ないようで、結構吹いているものです。
もちろん焙煎用の機械を用意できれば良いのかと思いますが、個人でそこまでやるのもどうかと・・・。
ちなみに2万円弱の煙が出ないと称して売られている物でもそこそこ煙は出ますので注意してください。
私の場合、そのクラスのものを買って初っぱなで壊れて、直してもらってから1年で壊れました。やかましいので、夜は使えません。
使用頻度も少ないのでそれからは、カセットコンロと炒り網でやっています。
近くに焙煎をやってくれるお店があるようでしたら、ためらわず、そちらでやってもらった方が良いと思います。
その場合も欲張らず、せいぜい1週間で使い切れる程度の量にしておいた方が良いと思います。
自分で炒ると一般のお店では置いていない個性的な珈琲を味わえます。
炒り具合も自由ですし。
炒りも慣れてくると、たいした手間ではありません。
でも煙がね・・・。
はぜる音を聞きながら炒り具合を確かめて、終わったら、ゆっくりと冷やします。
カウボーイはこうやって、たき火の火でコーヒーを作っていたのかなとしみじみ思います。
しけると良くないのでそこそこ冷えたら、すぐビンに移します。
酸味の強い豆は煙もかなりきつくなります。
火事と間違われたり、煙感知器が作動しないように、ちゃんと換気の出来る部屋でやりましょう。
煙が出るのなら屋外は？これはちょっと勧められません。火が風で流れて安定して炙ることが出来なくなります。
風の吹かない、換気が出来る、煙が出ても問題のない部屋、というのが条件になります。
屋外でも無風であれば問題無いと思いますが、意外と屋外では風が、ないようで、結構吹いているものです。
もちろん焙煎用の機械を用意できれば良いのかと思いますが、個人でそこまでやるのもどうかと・・・。
ちなみに2万円弱の煙が出ないと称して売られている物でもそこそこ煙は出ますので注意してください。
私の場合、そのクラスのものを買って初っぱなで壊れて、直してもらってから1年で壊れました。やかましいので、夜は使えません。
使用頻度も少ないのでそれからは、カセットコンロと炒り網でやっています。
近くに焙煎をやってくれるお店があるようでしたら、ためらわず、そちらでやってもらった方が良いと思います。
その場合も欲張らず、せいぜい1週間で使い切れる程度の量にしておいた方が良いと思います。
コーヒー ― 2009/10/09
コーヒーを炒る時に使う網です。
カッパ橋で買いました。
カッパ橋で買いました。
コーヒー２ ― 2009/10/09
カセットコンロの火を直に当てるとムラになるのでこんな物を買ってきて日の上に置くと弱火でもよく火が回ります。
火をつけていると線の部分が真っ赤に焼けます。
火をつけていると線の部分が真っ赤に焼けます。
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